COCINA TÍPICA DE TU TIERRA

Que rico es, gracias por compartir.
me parece una buena idea besitos.

llegando la semana santa el bacalado es tipico
potaje de garbanzos con bacalao
garbanzos en remojo de la noche anterior
tomate
pimiento
cebolla
una cabeza de ajos
pimenton dulce
sal
aceite
y el bacalao
se pone todo en la olla expres y en media hora ya esta todo echo esta estupendo y facilicimo

MIRAR YO CREO QUE LO UNICO QUE VOY HA HECHAR DE MENOS SI SALGO DE CATALUNYA ES EL PAN CON TOMATE. BUENO SI TENGO CASA NO PORQUE ME LO HARE YO PERO TUVIMOS UNA EXPERIENCIA MUY FUERTE EN ASTURIAS, BUSCANDO EN ALGUN SITIO QUE NOS HICIESEN UN BOCATA DE LOMO CON QUESO Y PAN CON TOMATE,
SABIAMOS DE SOBRA QUE EL TOMATE LE TENIAMOS QUE DECIR QUE POR FAVOR LO RESTREGASE, PUES AUN Y ASI, NOS PUSIERON UN LOMO ADOBAO DE UN CENTIMETRO DE ESPESOR, UN QUESO MUY BUENO PERO NO DE LOS QUE SE FUNDEN Y SIN TOMATE, DECIRME QUIEN PODIA TRAGAR UN BOCATA CON ESAS DIMENSIONES DENTRO Y POR FUERA UN PAN DE ESTOS SEQUITOS QUE SON TAN BUENO PORQUE SON ARTESANALES PERO POR DIOS .....SI TENIA QUE DESENCAJAR LA MANDIBULA PARA PODER PEGAR UN BOCAO, PUES ESTO NOS HA PASADO TAMBIEN EN HUESCA, Y ES TREMENDO

LOS QUE NO SOIS DE CATALUNYA ESTO NO ES NORMAL EL RESTREGAR EL TOMATE PERO QUIEN NO LO HAYA HECHO QUE LO HAGA, ESTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS.







UUUUUYYYYYYYYYYYYY QUE HAMBRE ME ESTA DANDO JOE........

pedro jorge escribió:

MIRAR YO CREO QUE LO UNICO QUE VOY HA HECHAR DE MENOS SI SALGO DE CATALUNYA ES EL PAN CON TOMATE. BUENO SI TENGO CASA NO PORQUE ME LO HARE YO PERO TUVIMOS UNA EXPERIENCIA MUY FUERTE EN ASTURIAS, BUSCANDO EN ALGUN SITIO QUE NOS HICIESEN UN BOCATA DE LOMO CON QUESO Y PAN CON TOMATE,
SABIAMOS DE SOBRA QUE EL TOMATE LE TENIAMOS QUE DECIR QUE POR FAVOR LO RESTREGASE, PUES AUN Y ASI, NOS PUSIERON UN LOMO ADOBAO DE UN CENTIMETRO DE ESPESOR, UN QUESO MUY BUENO PERO NO DE LOS QUE SE FUNDEN Y SIN TOMATE, DECIRME QUIEN PODIA TRAGAR UN BOCATA CON ESAS DIMENSIONES DENTRO Y POR FUERA UN PAN DE ESTOS SEQUITOS QUE SON TAN BUENO PORQUE SON ARTESANALES PERO POR DIOS .....SI TENIA QUE DESENCAJAR LA MANDIBULA PARA PODER PEGAR UN BOCAO, PUES ESTO NOS HA PASADO TAMBIEN EN HUESCA, Y ES TREMENDO

LOS QUE NO SOIS DE CATALUNYA ESTO NO ES NORMAL EL RESTREGAR EL TOMATE PERO QUIEN NO LO HAYA HECHO QUE LO HAGA, ESTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS.







UUUUUYYYYYYYYYYYYY QUE HAMBRE ME ESTA DANDO JOE........

Mi niño aqui en valencia tambien lo comen asi, y tienes toda la razon esta para morirse mi esposo me lo enseño a hacer y a comer , n o se si sabes que no soy de aqui de españa pero si me volviera a mi pais eso lo hecharia mucho en falta, pues el jamon de aqui lo tenemos pero muy costoso por lo que es importado,en españa se come muy rico, y en mi pais tambien no crean que no . platos un poco diferentes, pero alimentos los mismos casi todos.
la idea de las recetas me parece muy buena.

eso no vale que una esta a dieta buaaaaaaaaaaaaaaa



ARROZ NEGRO

Ingredientes para 4 personas

350 gr de sepias con su bolsa de tinta o con tinta congelada
300 gr de calamares medianos enteros
2 dl de vino blanco seco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1,5 l de caldo de pescado
400 gr de arroz redondo
2 cucharadas de perejil picado, pimienta, sal, aceite de oliva

Tiempo de realización 1hora


Preparación

1. En un puchero freir lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel y picarlas.

2. Bajar el fuego y añadir las sepias y los calamares limpios y en trozos, así como la tinta de ambos. Si fuera congelada, desleirla en una cucharada de vino blanco tibio.


3. Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel trituradas y dejar reducir sin tapar.

4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente

5. Añadir el arroz y remover constantemente mientras se frie un poquito.


6. Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.

7. Añadir el resto del caldo asi como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos.

8. Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

carmencita escribió:

llegando la semana santa el bacalado es tipico
potaje de garbanzos con bacalao
garbanzos en remojo de la noche anterior
tomate
pimiento
cebolla
una cabeza de ajos
pimenton dulce
sal
aceite
y el bacalao
se pone todo en la olla expres y en media hora ya esta todo echo esta estupendo y facilicimo

que bueno!!! el potaje de semana santa ami me encanta el que hace mi madre ami no me sale como a ella este es parecido pero mi madre le pone espinacas y le hace un majado con ajos y ñora le da un sabor especial

Delia, si vienes por Barcelona, a ver si quedamos unas cuantas como cuando vino Luisa y asi te conocemos.

Con respecto al especilista, creo que te puedo ayudar. El Hospital Clinico dispone de una parte privada que se llama BARNACLINIC, tanto en el Cinico, como en la parte privada esta uno de los mejores especialistas de España en Fibromialgia, SFC y SQM, es el doctor Joaquim Fernandez Sola, a mi me visito este verano y quede encantada.

El problema es que hay lista de espera y tardan unos meses en darte cita, pero si te interesa puedes buscar informacion en Internet (BARNACLINIC), y mirar si consigues una cita mas o menos rapida argumentando que vienes a Barcelona, igual tienen algun huequecito para ti.

Yo si quieres puedo buscar los datos del centro, tengo el informe guardado y creo que hay algun telefono, si es asi dimelo y te lo paso por el foro.

Un beso y espero te ayude en algo la informacion que te he dado.

m.angels escribió:

Delia, si vienes por Barcelona, a ver si quedamos unas cuantas como cuando vino Luisa y asi te conocemos.

Con respecto al especilista, creo que te puedo ayudar. El Hospital Clinico dispone de una parte privada que se llama BARNACLINIC, tanto en el Cinico, como en la parte privada esta uno de los mejores especialistas de España en Fibromialgia, SFC y SQM, es el doctor Joaquim Fernandez Sola, a mi me visito este verano y quede encantada.

El problema es que hay lista de espera y tardan unos meses en darte cita, pero si te interesa puedes buscar informacion en Internet (BARNACLINIC), y mirar si consigues una cita mas o menos rapida argumentando que vienes a Barcelona, igual tienen algun huequecito para ti.

Yo si quieres puedo buscar los datos del centro, tengo el informe guardado y creo que hay algun telefono, si es asi dimelo y te lo paso por el foro.

Un beso y espero te ayude en algo la informacion que te he dado.

DELIA GUAPA HAZ CASO A MªANGELES NOSOTROS TAMBIEN HEMOS PEDIDO HORA CON EL FERNANDEZ SOLOZ LO QUE TIENES QUE TENER EN CUENTA ES QUE TE DA DIA Y HORA PARA UNOS MESES Y CUALQUIER EXCUSA ES BUENA PARA QUEDAR NO DEJES DE DECIR CON TIEMPO EL DIA QUE VIENES HABER SI TENEMOS SUERTE Y PEDRO SE ENCUENTRA ALGO MEJOR QUE LA ULTIMA QUEDADA Y YA NOS PODEMOS CONOCER, PORCIERTO ACUERDATE DE METER A SINDY,ANUSI,CHARLY,ZENEIDA Y CREO QUE SE ME ESCAPA ALGUNO DENTRO DE LA MALETA Y LOS TRAES TODOS POR AQUI JEJEJE UN BESITO

HAY ABUELITA QUE NO SABIA QUE ERES DE FUERA YA ME EXPLICARAS DE DONDE ERES Y PON ALGUNA RECETA DE DONDE VIVIAS ANTES.....

JAJAJA PEDRO CUANDO NOS PASO LO DEL PAN EN ASTURIAS DIJO QUE SI NOS IBAMOS A VIVIR ALLI YA SABIA LO QUE TENIA QUE PONER UN BAR DE BOCATAS QUE LLEVASEN PAN CON TOMATE,JEJEJEJE

Aqui en Extremadura pedimos una catalana y nos la ponen de muerte, esta riquisima, tambien la ponen con jamon iberico de bellota y ya si que te mueres de gusto.

El tomate, por supuesto, restregado como esta mandado. BUENISIMO!!!!!!!!!!

EEYEYEYE ESO NO VALEEEEEEE QUIERO PONERME A DIETAAA.. AQUI SE LLAMA PAN TUMACA QUE RICOOO Y ESO QUE YO NO SOY MUY PANERA, PERO ASI SIIIIIIII UMMMM RICO RICO.

Otro modesto guiso de pescadores, la receta de fideuá, en esta caso originaria del levante español y que, al igual que la bouillabaisse, ha ido enriqueciéndose con el tiempo con la incorporación de marisco y cigalas. Esta receta de fideuá, para los que no la conozcan, es como el clásico arroz en paella, pero en el que se sustituye el arroz por unos fideos gruesos especiales que tienen el interior hueco, y que absorben gran cantidad de caldo. De hecho, se elabora también en esta sartén tradicional plana llamada paella, y que da nombre a los guisos que se hacen en ella.

El secreto para una buena fideuá es partir de un buen fumet o caldo de pescado, aunque si queremos ahorrar tiempo también puede usarse un caldo de pescado envasado, pero no soy muy partidario.
Los ingredientes (para 4 personas).
400 gr. fideos gruesos, 200 gr. rape, 2 sepias, 8 langostinos, 2 dientes de ajo, 4 tomates de pera maduros, una cucharada de pimentón dulce, azafrán en hebra o colorante alimentario, sal, 100 cc. aceite de oliva, caldo de pescado (aproximadamente 1 litro o algo más). Admite igualmente pescados de roca, salmonetes, dorada, rosada o cualquier otro pescado de carne blanca. También le podemos añadir mejillones e incluso cigalas pequeñas.

La elaboración.
Corta el pescado en trozos. Calienta el aceite en una paella o sartén baja. Saltea el pescado primero y luego el marisco. Reserva aparte.
En el mismo aceite, doramos el ajo picado fino, y cuando esté dorado añade el tomate pelado y picado o rallado, el pimentón y el caldo caliente. Deja cocer a fuego medio unos 4 minutos, y a continuación agregamos el azafrán y los fideos. Deja cocer a fuego alto unos 5 minutos, baja luego el fuego y cuece otros 5 minutos.
En este punto añade el pescado reservado, deja cocer otros 5 minutos. Incorporamos el marisco, un poco de sal, y dejamos acabar la cocción unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos. Si ves que se queda seco durante la cocción puedes añadir pequeñas cantidades de caldo de pescado, siempre caliente.

La cocina canaria la conozco porque me la hace la madre de una amiga mia que es de alli. QUE RICA, PERO ENGORDA......!!!!!!!!!

Aqui lo mas tipico es el producto del cerdo: jamon, chorizo, salchichon......que ricos todos.

Cuando tenga tiempo os pondre alguna receta tipica de aqui que las hay......

Eso, eso Asun, jamoncito, lomo, ummm, que ricoooo, cuando puedas pones una receta para que lo cocinen nuestras fibroamigas/os!! que güenas las tapitas extremeñas,jiijijiii

muakk

Os pongo una paellita de la zona de Alicante jeje

ARROZ ABANDA

INGREDIENTES (para 4 personas):

400 gr. de arroz,
400 gr. de rape,
1 gallina de mar,
1 cabeza de rape,
8 gambas,
8 langostinos,
12 almejas,
1 cebolla,
4 tomates,
1 vasito de aceite,
3 dientes de ajo,
laurel,
tomillo,
perejil,
hinojo seco,
azafrán,
sal y pimienta.

Preparación

Limpiar los pescados, y cortarlos en porciones grandes, dejando gambas y langostinos sin pelar. Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada. Cuando esté blanda, añadir el tomate pelado y picado y las hierbas. Hacer un sofrito con todo ello durante unos 5 minutos y verterlo en una olla con 2 litros de agua.

Añadir las cabezas de los pescados troceadas, sal y pimienta, y cocerlo al menos 30 minutos. Colar el caldo y cocer en él, el resto del pescado unos 15 ó 20 minutos, agregando los ajos machacados con el azafrán. Este caldo es la base que nos sirve después para hacer el arroz. Sacar por tanto a una paellera ó a una cazuela de barro 4 vasos de caldo, añadir el arroz y el marisco pelado, y las almejas,dejándolo cocer unos 20 minutos.

Dejar reposar unos 2 minutos. Un condimento habitual de este plato es el alioli. Los pescados se sirven por separado después del arroz.

Y ahora una coca típica de las fiestas de Alicante, las hogueras de San Juan:


Coca amb tonyina

RECETA TRADICIONAL

Ingredientes

-Harina de trigo ½ kg.
-Aceite de oliva ¼ l.
-Cebolla 1 Kg.
-Piñones
-Atún
-Un vasito pequeño de vino blanco
-Sal

Elaboración

Poner la harina en un bol de cristal, echar el aceite muy caliente, remover muy bien, añadir el vino blanco y la sal. Freír con el aceite la cebolla a fuego lento, añadir el atún previamente desalado en agua fría y los piñones. Forrar una bandeja de horno con papel de seda, aplanar la masa hasta dejarla muy fina y forrar con ella la bandeja del horno, añadir el sofrito y cubrir con otra lámina de pasta, pintar por encima con huevo y meter al horno una media hora.

Y para terminar unos rollitos de anís:

ROLLITOS DE ANIS

Ingredientes

La receta es muy aleatoria puesto que la medida que se tome para un ingrediente servirá para todos los demás.

Una tacita de azúcar
Una de aceite de oliva
Una de anís seco
Cuatro papeletas de soda (gaseosa, o dos cucharaditas de levadura en polvo)
La harina que admita (para la medida que damos: más o menos 2 tacitas y media, debe poder formar pequeños rulitos para formar las rosquillas)

Preparación

Paso 1: Se mezclan bien el anís, el aceite y el azúcar hasta la completa disolución del azúcar. Se añade la levadura o gaseosas, a la harina. Se amasa todo junto hasta conseguir la textura deseada. Se forman los rollitos y se pasan por azúcar para ponerlos en la bandeja del horno.

Paso 2: La temperatura debe ser de unos 150 grados y no deben dorarse mucho. Suelen ser de un tamaño entre tres y cinco centímetros máximo. Pero esto ya va en gustos. No obstante cuanto mas pequeños mas crujientes salen.