alimentos sin gluten recopilados ( los SQM) no gluten

ALIMENTOS SIN GLUTEN



CEREALES Y OTROS GRANOS …. Arroz-Mijo-Quinoa-Amaranto-Maíz



HARINAS…… De los cereales sin gluten- De garbanzo - De guisante -De soja-maiz



PAN Y GALLETAS….Elaborados con harinas sin gluten



PASTA Y REBOZADOS….Harina de garbanzos- Harina de guisantes -Pasta especial sin gluten



PASTELERÍA…Elaboración propia con - harina sin gluten -Industrial sin gluten



TUBÉRCULOS…Patata- Tapioca – Boniato – Yuca – Chufa – Remolacha -Almidones de tubérculos



LEGUMBRES…. Legumbre seca - Soja seca



VERDURAS….Verdura fresca - Verdura congelada



FRUTAS… Fruta fresca - Fruta en almíbar.- Zumos de frutas



FRUTA SECA…..Fruta seca cruda - Fruta seca tostada



CARNES….Cualquier carne o ave fresca o congelada – Menudos-Caracoles-Ancas de rana



DERIVADOS CARNICOS… Jamón curado- Panceta- Bacón



PESCADO Y MARISCO…. Pescado, marisco- o moluscos frescos -o congelados -Tinta de calamar



ALGAS… Alga fresca - Alga seca



HUEVOS… Frescos Líquidos



PRODUCTOS LÁCTEOS… Leche-Yogurt-Mantequilla-Queso-Kéfir-Cuajada-Requesón



ACEITES….( PUEDEN LLEVAR GLUTEN Aceites aromatizantes-Aceites con otros alimentos ¡CUIDADO!



SOPAS Y SALSAS… Caldos y salsas caseras-sin harina con gluten-ni aditivos con gluten



CONSERVAS… Conservas al natural-Conservas en aceite



DULCES…CUIDADO PUEDEN LLEVAR GLUTEN Mazapán

Turrones-Caramelos-Chocolate y derivados-(bombones, cacaos...)Golosinas-Cabello de ángel-Huevo hilado-Glaseados-Frutas confitadas-Gelatinas de colores-Cremas-Pralinés-Pastas de frutos secos´-Perlas de-decoración

Figuras de azúcar-Colorantes de pastelería



ESPÉCIAS Y CONDIMENTOS… Sal-Hierbas aromáticas-frescas-Especies en rama y grano



ALTRES… Gelatina cola de pescado-Levadura fresca-Azúcar-Miel-Jarabes de glucosa a-base de trigo o cebada-Maltodextrinas de trigo



Embutidos sin gluten:



BEBIDAS



CAFÉ… Café en grano-- Café molido

BEBIDAS

Zumos… Zumos de fruta naturales



Cerveza… Cerveza sin gluten



Destilados… Todos



Refrescos…Todos



Bebidas isotónicas…Todos



Licores..( cuidado los cremosos pueden contener)



Infusiones… En grano o en rama ( en En bolsas, troceadas pueden contener)



Ejemplos de platos que por si solos no tienen gluten:



• Ensalada verde N



• Ensalada de tomate, anchoas y huevo duro



• Empedrat



• Paella de marisco



• Esqueixada de bacalao



• Cualquier preparación con vegetales frescos, parrillada de verduras, alcachofas al rescoldo...



• Patatas: al rescoldo, puré, fritas...



• Lomo frío a la sal



• Sepia con guisantes



• Cualquier carne a la plancha, brasa, horno...



• Macedonia y otros postres a base de fruta fresca (sin más ingredientes) DEN LLE





PLATO APTO PARA CELÍACOS ( sin gluten)



ensaldas ingredientes

LUTEN

ENSALADA DE TOMATE,

ANCHOAS Y HUEVO DURO

TOMATE VERDE

FILETES DE ANCHOA

COGOLLOS DE LECHUGA

HUEVO DURO

CEBOLLA TIERNA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

VINAGRE BALSÁMICO

Sal



ESTOFADO DE TERNERA CON GUISANTES



TERNERA PARA ESTOFAR

CEBOLLA

AJO

GUISANTES

ALMIDÓN DE MAIZ

VINO BLANCO

LAUREL

ACEITE DE OLIVA

SAL



ELABORACIÓN 1. SALPIMENTAR Y ENHARINAR LA TERNERA Y FREÍRLA CON ACEITE CALIENTE.

2. RESERVAR.

3. EN EL MISMO ACEITE, HACER UN SOFRITO DE CEBOLLA Y AJO.

4. AÑADIR EL VINO BLANCO Y DEJAR REDUCIR.

5. AÑADIR UN POCO DE ALMIDÓN DE MAÍZ, EL LAUREL Y COCER UNOS MINUTOS.

6. VOLVER A AÑADIR LA TERNERA Y MOJARLO CON AGUA.

7. DEJAR COCER HASTA QUE ESTÉ TIERNA Y AÑADIR LOS GUISANTES 15 MINUTS

ANTES.

8. PONER AL PUNTO DE SAL Y PIMIENTA

DEBE SEGUIRSE EL PROTOCOLO, SIN GLUTEN. UTILIZAR ACEITE LIMPIO O EXCLUSIVO

SIN GLUTEN. SI SE QUIERE, UTILIZAR EL ALMIDÓN DE MAÍZ O PATATA

SOLO PARA LIGAR LA SALSA.







MENÚ EJEMPLO CARTA RESTAURANTE CELÍACOS

( SIN GLUTEN)



1º Ensalada

2º Pure de verduras

3º Arroz guisado con azafran

4º Lentejas estofadas sin embutidos

5º Ternera con setas o champiñones

6º Pollo a la plancha

7º Merluza rebozada con harina de maiz

8º Fruta natural

9º Yogurt natural

10º Macedonia

11º Helado de vainilla


los he recopilado de la pagina fuente:
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yo habia probado el mijo y es rico, el arroz integral tambien es muy bueno, el maiz tambien se puede comer a la maniana de desayuno, basta encontrar uno que no tenga gluten