La verdad sobre los productos lácteos

LUNES 14 DE DICIEMBRE DE 2009

LOS PRODUCTOS LACTEOS

La verdad sobre los productos lácteos

Los consumidores que evitan la carne, por razones éticas o de salud, generalmente siguen considerando a los productos lácteos como nutritivos y benéficos. Pero los productos hechos con leche de vaca están lejos de ser "naturales" para los humanos y son cualquier cosa, menos benéficos para las vacas y sus terneros.
La leche de vaca es apta para las necesidades nutricionales de los terneros, que a diferencia de los bebés humanos, duplican su peso en 47días (a diferencia de los 180 días que demoran los humanos), desarrollan cuatro estómagos, y llegan a pesar entre 1.100 y 1.200 libras en dos años. La leche de vaca contiene aproximadamente tres veces más proteínas que la leche humana y casi 50% más de grasa.
Aparte de los humanos, ninguna otra especie toma leche después de la infancia, y ninguna otra especie toma la leche de otra especie (salvo los perros y gatos domésticos que adquieren este hábito de los humanos). Después de los cuatro años de vida, la mayor parte de la gente desarrolla intolerancia a la lactosa, incapacidad para digerir el carbohidrato lactosa (presente en la leche), debido a que dejan de sintetizar la enzima digestiva lactosa. Las personas con intolerancia a la lactosa que beben leche, pueden sufrir calambres estomacales, gases y diarrea. Según algunos cálculos, hasta un 70% de la población mundial no tolera la lactosa. (1). La intolerancia a la lactosa se da en el 50% de los hispanos adultos, y en el 75% o más de aquellos descendientes de africanos, asiáticos o indígenas de Estados Unidos.

Carne líquida

Además de ser una comida antinatural para los humanos, la leche de vaca, como otros productos lácteos, es insalubre. El doctor John A. McDougall denomina "carne líquida" a los productos lácteos, porque su contenido nutricional es muy similar. Los productos lácteos son ricos en grasas y colesterol. Entre ellos se encuentran el queso, la leche, la mantequilla, la crema, el yogur y el suero (presente en muchas margarinas y productos horneados), los cuales contribuyen al desarrollo de enfermedades cardíacas, algunas formas de cáncer e infartos, las tres enfermedades más fatales de nuestra nación. Robert Cohen, autor de "Milk: The Deadly Poison" (La Leche: El Veneno Mortal), calcula que para cuando un estadounidense corriente tiene 50 años, él o ella habrá consumido en productos lácteos la misma cantidad de colesterol presente en un millón de rodajas de tocino. (2) Quizá lo más sorprendente sea que el consumo de productos lácteos ha sido vinculado a la osteoporosis, la misma enfermedad que supuestamente es prevenida por la leche.
La osteoporosis es una enfermedad debilitante caracterizada por la baja masa ósea y por el deterioro del tejido óseo. Contrariamente a las afirmaciones de la industria láctea, esta pérdida ósea no se detiene o impide con un incremento en el consumo de calcio sino con una disminución en el consumo de proteínas. En realidad, luego de estudiar la dieta de 78.000 mujeres estadounidenses durante un período de más de 12 años, los investigadores de la Universidad de Harvard concluyeron que "es poco probable que un consumo elevado de leche u otras comidas fuentes de calcio durante la adultez proporcionen considerables efectos protectores contra las fracturas de cadera o del antebrazo"; de hecho, aquellos participantes del estudio que consumieron más de 450 miligramos de calcio proveniente de comidas lácteas duplicaron el riesgo de sufrir fracturas de cadera. (3) Los alimentos ricos en proteína animal como la carne, los huevos y los productos lácteos, separan el calcio del organismo para regular los derivados ácidos que resultan de la descomposición del exceso de proteínas; esto causa una pérdida neta de calcio (4). Aquellas sociedades con poco o ningún consumo de productos lácteos y proteína animal, muestran una baja incidencia de osteoporosis. Además, el doctor McDougall comenta, "La deficiencia de calcio causada por una cantidad insuficiente de calcio en la dieta no se conoce entre los humanos". (5)
Otras enfermedades también son más predominantes entre aquellos que consumen grandes cantidades de productos lácteos que entre los veganos. El 90% de los pacientes asmáticos que fueron sometidos a una dieta totalmente vegetariana (sin carne, huevos o productos lácteos), experimentaron grandes mejoras en la frecuencia y la gravedad de sus ataques. (6) Según la Academia de Alergia, Asma e Inmunología de Estados Unidos, la leche es la causa principal de alergias en niños, causando síntomas tan diversos como exceso de mucosidad nasal, problemas en los oídos, fatiga muscular y dolores de cabeza. (7). Los productos lácteos también han sido relacionados con insuficiencias cardíacas, tetania neonatal, dilatación de las amígdalas, colitis ulserosa, enfermedad de Hodgkin, y problemas respiratorios, cutáneos y gastrointestinales. (

Una vida de vaca

Por lo menos la mitad de los 10 millones de vacas criadas para ser ordeñadas en Estados Unidos viven en granjas industriales en condiciones que causan un enorme sufrimiento a los animales. No pasan horas pastando en campos, sino que viven amontonadas dentro de corrales o establos de ordeño con suelo de cemento, donde son ordeñadas por máquinas dos o tres veces al día.
Las máquinas para ordeño generalmente les provocan cortes y heridas que no ocurrirían si el ordeño fuese manual. Estas heridas promueven el desarrollo de mastitis, una infección bacterial dolorosa. Más de 20 clases diferentes de bacterias causan la infección, que se propaga fácilmente de una vaca a la otra y si no es controlada, puede provocar la muerte.
En algunos casos, las máquinas para ordeño también producen descargas eléctricas como consecuencia de fugas de voltaje, causándoles a las vacas un gran malestar, miedo, daños en el sistema inmunológico y, en algunos casos, la muerte. Es posible que sólo una granja pierda varios cientos de vacas debido a las fugas de voltaje. (9)
Los grandes tambos también tienen un efecto perjudicial sobre el medio ambiente circundante. Por ejemplo, en California, donde se produce un quinto del suministro total de leche del país, el abono proveniente de los tambos ha envenenados cientos — probablemente miles— de millas cuadradas de agua subterránea, ríos y arroyos. Cada una de las más de un millón de vacas del estado excreta 120 libras diarias de deshechos, lo que equivale al excremento de dos docenas de personas. (10)
En las granjas actuales, las vacas viven sólo entre cuatro y cinco años, en contraste con la expectativa de vida de 20-25 años que disfrutaban en épocas anteriores. Para conservar a los animales en un alto nivel de productividad, los productores las mantienen continuamente preñadas mediante el uso de la inseminación artificial. Los productores también utilizan una variedad de drogas, como la hormona de crecimiento bovino (BGH por sus siglas en inglés); la prostaglandina, que es utilizada para provocar el celo de la vaca cuando el productor quiere que ésta sea inseminada; antibióticos y hasta tranquilizantes, para poder influenciar la productividad y el comportamiento de las vacas.
A muchas de las vacas lecheras del país se les inyecta rutinariamente BGH, que, según los productores, incrementa la producción de la vaca en un 20 por ciento. Eso no es todo lo que la hormona BGH incrementa. De acuerdo con la advertencia del gobierno que por ley debe exhibirse en todos los envases de BGH de Monsanto, el uso de esta hormona "ha sido asociado con el incremento de ovarios enquistados y trastornos del útero", y podría incrementar el número de vacas que sufren mastitis. (11) El aumento en la tasa de infecciones en las vacas ha llevado a un incremento en el uso de antibióticos—en una época en que los científicos dicen que el uso excesivo de antibióticos ha causado que cada vez más variedades de bacterias sean resistentes a las drogas. La Unión de Consumidores, en un editorial de la revista Consumer Reports (Informes al Consumidor) advierte que una mayor tasa de infecciones en las vacas también implica más pus en la leche que se consume. (12)
Algunos investigadores también se preocupan por los efectos a largo plazo de consumir leche proveniente de vacas tratadas con BGH. Por ejemplo, el doctor Samuel Epstein, profesor de medicina ambiental en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Illinois, cree que tal leche podría incrementar el riesgo de ciertos tipos de cáncer en los humanos. (13)

¿Qué le sucede al ternero?

Quizá el mayor dolor sufrido por las vacas en la industria láctea sea la pérdida repetida de sus crías. Las terneras deben unirse a la hilera de los productores de leche, pero los terneros, por lo general son separados de sus madres en menos de 24 horas de su nacimiento y vendidos en remates ya sea para ser usados en la conocida industria del ternero o por los productores de carne. Si se mata al ternero cuando es joven, su cuarto estómago es también utilizado para la elaboración de queso ya que contiene renina, una enzima utilizada para cuajar (o coagular) leche con el fin de convertirla en queso. El cuajo, que tiene una membrana de la cual la renina es un extracto, también puede utilizarse en este proceso. Es posible producir queso sin cuajo (disponible en negocios de comida sana), pero la estrecha conexión entre la industria láctea, la del ternero y la del cuero, hace que para los productores de queso sea más económico utilizar las partes del ternero que una enzima de origen vegetal.
Tras 60 días, la vaca será otra vez fecundada. Por aproximadamente siete meses de los nueve que dura su embarazo, a la vaca le seguirán ordeñando la leche destinada para su ternero anterior. Una típica vaca lechera industrial parirá tres o cuatro veces en su corta vida. Cuando su producción de leche decae, es enviada al matadero, seguramente para ser molida y transformada en hamburguesas para comida rápida.

Referencias
(1) Dana Wood, W, Nov. 1996, pagina 114.
(2) Robert Cohen, "Milk: The Deadly Poison,", Earth Island Journal , Summer (Hemisferio Austral) 1997-98, página 19.
(3) "Calcium: High Intakes May Double Hip Fracture Rates," Lunar Osteoporosis Update, nov. 1997.
(4) Neal Barnard, M.D., Eat Right, Live Longer, (New York: Libros Harmony, 1995), página 162.
(5) John A. McDougall, M.D., y Mary A. McDougall, The McDougall Plan, (Piscataway, N.J.: Editores New Century, Inc., 1983), página. 52.
(6) John Robbins, Diet for a New America, (Walpole, N.H.: Publicación Stillpoint , 1987), página 300.
(7) "Some Doctors Can’t Swallow ‘Drink Your Milk’ Admonition,", The Las Vegas Review-Journal, 8 de marzo de 1996.
( McDougall, oportunamente citado, páginas 49-50.
(9) Jack Anderson y Dale Van Atta, "Stray Voltage Killing U.S. Dairy Cows," , The Washington Post, 9 de agosto de 1989.
(10) Marla Cone, "State Dairy Farms Try to Clean Up Their Act," Los Angeles Times, 28 de abril de 1998, página A1.
(11) The Humane Farming Association, "Special Report: Bovine Growth Hormone,". 1994
(12) Kathleen Day, "Dairy, Consumer Groups Udderly at Odds on Cow Hormone," , The Washington Post, 2 de mayo de 1995, página D1.
(13) Anita Manning, "Risk of Cancer Debated," USA Today, 23 de enero de 1996, página 1D.
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Chary,

muchisimas gracias por este artículo. Creo plenamente que si dejaramos tod@s los de este foro de tomar leche, nos ayudaria mucho.

Un besito.

QUE COMEMOSSS , ENTONCES FUERA LECHE? QUE MIEDOOO SEÑOR!! A MI QUE ME GUSTA LOS LACTEOS TENDRE QUE SUPRIMIRLOS OOOHOHO AL MENOS DISMINUIRLOS AUNQUE YA LO VENGO HACIENDO .Y LAS LECHES DE LAS OTRAS? SON MEJORES LAS DE SOJA? DECIRMELO.

Yo ya hace tiempo aque no tomo leche y practicamente ni derivados y mas desde que el Dr. Fernandez Sola me lo quito de la Dieta, tambien me quito las grasas animales, pero esto ya me cuesta un poco mas.

Tomo leche y yogurs de soja, y ultimamente compro unos yogurs que no tienen lactosa, espero que esto ultimo sea verdad.

De todas formas en lo que se refiere a mi enfermedad no he notado diferencia al dejar de tomar lacteos, tal vez por lo que he dicho antes, ya hace bastantes años que no los tomo.

Igual si hiciera poco si que lo notaria.

Cada dia aparecen mas estudios sobre lo contaminado de nuestra alimentacion, no se que podremos acabar comiendo con cierta tranquilidad, hacemos caso a todo esto? o hacemos oidos sordos?, lo que esta claro es que no podemos dejar de comer, y todo lo que es ecologico o natural no esta al alcance de todos los bolsillos.

Gracias Chary por la información, ya he visto que estaba posteado hace tiempo, pero nunca lo habia visto.

somos lo que nos dan de comer haci estamos de pena ,ayer tube la conversacion con el dr pablo arnols y lo comentamos que hasta las semillas estan transgenicas asi que de natural ni lo que sembramos en los campos

Nieves, como ves yo la tomo de soja, pero ves a saber, igual es soja transgenica, ya no podemos saber nada, o sea que a comer, pues sin alimento esta claro que no podemos vivir.

De todas formas procura disminuir y si puedes eliminar, los productos lacteos, conozco bastante gente con fibro y fatiga cronica que el medico les ha desanconjedado todos los lacticos, mas vale prevenir que curar.

Un besito guapa.

Yo hace mucho tiempo que no tomo leche de vaca ni yogurt, los tomo de soja, creo que no es transgenica pero a saber. Lo cierto es que desde que suprimi la leche de vaca no tengo problemas estomacales que estuve 2 años con unos dolores de estomago tremendos y no encontraban nada. El dia que me tomo un cafe con leche con alguna amiga en seguida me viene el dolor de estomago y despues la tripa lllena de gases y al dia siguiente diarrea, NO PUEDO NI PROBARLA

Buen articulo, Chary. Yo apuesto por los productos ecologicos pero son carisimos y en ocasiones dificiles de encontrar.

Asun yo tambien tomo leche de soja desde hace mucho, pero igualmente tengo problemas estomacales, ahora estoy pendiente de que me llamen para hacerme una fibroendoscopia gastrica, pues las molestias cada dia van a mas. Ya hace años tuve dos ulceras, veremos a ver que me sale.

Os tengo que decir que la soja cultivada en el mundo, un gran porcentaje es transgenica, o sea contar que la que tomamos lo es. Hay otros muchos tipos de leche de cereales alternativos ecologicos pero claro son supercaros. Deje hace unos días un reportaje muy interesante en el foro sobre transgenicos, es muy interesante(1).

En mi experiencia, llevo 1 año sin tomar leche, o muy poquita, y me ha ayudado con las diarreas y los gases, curar no cura, pero ayuda si eres tienes intolerancia a la lactosa. Aunque es inevitable que todos estos sintomas gastroentericos desaparezcan, pues la intolerancia a alimentos existe y cada uno de nosotros las tenemos. Si hicieramos lo que Soncelia nos aconsejó de conocer nuestras intolerancias alimenticias mediante una analitica y cambiar la dieta, seguro nuestro estado seria mucho mejor. Yo en cuanto pueda, me lo hago, y mi marido tambien.

Ma Angels,
la leche sin lactosa no se puede tomar tampoco, me lo dijo el dr.Fernandez Sola.

Carmencita,
¡que guay, que has podido hablar con el dr Arnold! ¿Qué más te dijo? Es un experto en ssqm. Tengo muchas ganas de conocerlo, pues es un experto en el tema, y son los que mas saben de nuestras enfermedades. Las semillas son casi todas transgenicas, gracias a la accion de una empresa americana que tiene o intenta controlar el monopolio de la produccion y distribucion de semillas en todo el mundo (este reportaje esta en el foro).

Aqui os lo vuelvo a dejar:(1)

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Es interesantisimo.

Un saludo.

PUES yo tomo yogures de una marca muy conocida de soja y me encantan ,pero la leche de vaca no me sienta mal a minadie me ha dicho que me la quite y tengo reflujo desde hace 20 años no sé....,

Efectivamente casi todas las semilllas son transgenicas, los que se dedican a la agricultura ecologica tienen muchos problemas para enconctrar las semillas de toda la vida.

Yo la soja que tomo dice que no esta modificada geneticamente, no se si creermelo pero lo pone. solo la encuentro en el Lidl.

Desde luego lo que debieramos hacer es lo que ha hecho Soncelia, asi por lo menos sabriamos a qué atenernos.

Yo lo peor que llevo ahora son los gases que me duran todo el dia y lo paso fatal cuando tengo que salir, ya lo he probado todo y no se me quitan.

ASUNNNNN A INFLAR GLOBOS , ES BROMA.

Chicas, un articulo muy interesante

yo hace unos dias fui a la consulta del Dr.Blanco y me ha mandado unos analisis de intolerancia alimenticia dice que está muy relacionado con la fm, y de momento que me quite de todos los productos lacteos y sus derivados porque me dijo que en un 80% de los casos de fm, sienta mal la leche, ya os contaré, yo llevo toda mi vida con molestias de estomago y me han hecho de todo y nunca me sale nada, estoy hasta operada de una hernia de hiato y aun así ni se me quitó

ASUN NO HABIA LEIDO TU ESCRITO SOBRE EL DR ARNOLS ES ESTUPENDO MUY AMENO ,LO CONOCI EN UNA ENTREVISTA CON LO DE SEVILLA ,ES UN HOMBRE QUE ESCUCHA HABLA POCO PERO CON CERTEZA DE LO QUE DICE ,ESTA DE MEDICO EN THARSIS UN PUEBLO DE HUELVA ,LO QUITARON DE INVESTIGAR PEOR LO MANDARON DONDE MAS CONTAMINACION EXISTE EL NO SE RINDE ,

Algo mas que aportar sobre los productos lacteos. El endocrino que me ve por lo de mi hipotiroidismo me dijo hace ya muchos años que debia dejar de tomarlos porque mi colesterol no baja por causa de ellos ya que no tomo apenas grasas animales, pero entre el hipo y los lacteos el colecterol esta siempre por las nubes.

Yo le dije pero los lacteos son necesarios por el calcio a lo que él me respondio "¿ tú has visto allguna vez a un mamifero adulto tomar leche?". Pues es cierto, ninguno lo hace solo los humanos.

El aporte de calcio se puede encontrar en muchos otros alimentos sobre todo en frutos secos, las almendras tienen mucho calcio por ejemplo.

Asun,

estoy contenta pues varias de vosotras estais diciendo lo que yo digo a todo el mundo, la leche no nos hace ningun favor, mas bien nos daña. Mucha parte del dolor que tenemos y dolores de estomago e intestino es por esta.

Sé que:

-la leche daña el higado, me lo dijo un medico oriental;
-la leche me la PROHIBIO el dr F Solà, me dijo "ningun tipo de lacteo, ni sin lactosa";
-Morenita40 nos dijo sobre su visita con el dr de Azenta: "fui a la consulta del Dr.Blanco y me ha mandado unos analisis de intolerancia alimenticia dice que está muy relacionado con la fm, y de momento que me quite de todos los productos lacteos y sus derivados porque me dijo que en un 80% de los casos de fm, sienta mal la leche".

Un besito Asun, y sí, hagamos todas una hucha para hacernos la prueba de la que Soncelia nos ha insistido tanto, la prueba de la intolerancia alimentaria. No perdemos nada por probar.

Tienes mucha razon Asun, yo ya me he echo la prueba y estoy esperando los resultados

lo que no comprendo es porque esta prueba no la pasa la seguridad social, me estoy informando de ello porque mi hija desgraciadamente va por el mismo camino mio y me temo que a mi otra hija tambien se la tendré que hacer, me lo esta preguntando una amiga que tengo que trabaja en el hospital Virgen Macarena, a ver a que especialista tengo que acudir para que se las manden
os mantendré informadas

un beso a todas

Sonia, yo hace tiempo que ando dandole vueltas para hacerme las pruebas de la intolerancia lo que ocurre es que soy muy indisciplinada como para llevar un regimen de comidas. Pero estoy muy tonta porque casi siempre estoy con regimen porque el estomago y la tripa no me aguanta la comida y tengo que comer poco, a menudo y muy suabe y cuando me da el achuchon fuerte pues a no comer. POR LO TANTO CREO DEBO HACERME LAS PRUEBAS, ES UN DEBER PARA CON MI CUERPO.

Morenita, si te enteras de que haga las pruebas la SS avisa. Yo creo que no entrara en su protocolo, son muy caras y la SS social mas bien parece la beneficencia que habia cuandoo yo era pequeña que solo atendia a casos muy muy necesitados.

Besitos

Ando perdidisima en el foro y no se si aun se puede escribir aqui pero Marife, me gustarias saber mas acerca de esto ya q a mi la leche casi me mata, me dio gastroenteritis eosinofilica y aun un poco de caseina, la q tiene el Ensure, me pone mal. Desde q la deje los dolores musculares y el hormigueo en las manos practicamente desaparecio, llevo casi 6 meses sin gluten y sin caseina y aunq ha sido lento siento el cuerpo como desintoxicado y la mente lucida. Quisiera saber mas de este articulo, por favor.

Con fecha de hoy abro un nuevo post con mucha información PARA "NO TOMAR LECHE DE VACA, ni sus derivados"... Investigaciones científicas, perjuicios y enfermedades asociadas al consumo de leche de VACA, recomendaciones y sustitutos... etc....

MUCHA INFORMACIÓN y os la he puesto MUY CLARA Y FÁCIL DE LEER.